うどんの打ち方、あなたに教えます
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うどんの打ち方は多くの人が考えている程難しいものではありません。自分で売ったほうが断然美味しいのです。 これから家庭でも簡単にうどんを打てる方法をご説明したいと思います。 うどんを打つために準備しなければいけないもの、それは小麦粉です。中力粉のほうがうどんにはむいているでしょう。 それから、水が必要ですが、濃度10％の食塩水を用意してください。さらに、生地をのばすためのコーンスターチも用意しましょう。 コーンスターチがなければ片栗粉でもOKです。次に道具ですが、ざる、それに生地をこねるための鉢が必要です。もしなければ大きめのボウルでも結構です。
最後に、麺棒、まな板、包丁を用意してください。包丁はとくにうどんを切るための専用包丁でなくても、家庭にある普通の包丁で代用できます。 これらの材料や道具がそろえられればとりあえず大丈夫です。 うどんの打ち方ですが、ボウルに粉をざるでふるった後、塩水を入れていきます。このとき、まず必要量の半分だけを入れて、ざっくりとダマにならないように かき混ぜます。それから粉っぽさがなくなるまで徐々に水を加えていきましょう。はじめは生地がそぼろのようですが、これを一つにまとめてビニール袋などに 包み、10分ほど寝かしましょう。次にうどんの打ち方の中でもっとも重要な過程であるうどんの踏みですが、これはうどんの出来不出来に大きくかかわってきます。 生地を踏んでは伸ばし、十分に伸びたら折りたたんでまた踏んで、と繰り返していくとしだいに生地につやが出てきますので、そうなったら30分くらいまた寝かせます。
寝かせたら、生地を広げ、中心へ向けて丸い形を作るように織り込んでいくようにして団子を作っていきます。丸くできたら、最後に、織り込んだ部分は隠します。 こうして丸くした状態でさらに3時間くらい寝かせてください。うどんの打ち方として次の過程では打ち粉をかけ、綺麗な円になるように生地を少しずつ伸ばしていきますが、 麺棒で手前のほうに四角形になるようにまわしながら伸ばしていくのがポイントです。そして四角形になったら麺棒に生地を巻きつけるということを２，３回繰り返して 生地を広げていきます。うどんの打ち方を上手に行うためには生地の厚さが３ｍｍくらいにになるまで伸ばさなければなりません。伸ばし終わったら 打ち粉を振って生地を４つ折にします。いよいようどん打ちも大詰めです。３ｍｍ程度の幅でうどんを切りましょう。しかし、あくまでもお好みです。 どうですか？うどんの打ち方は意外と簡単でしょう
